Jabalí

Nombre de Agave: Jabalí

• Nombre científico: Agave convallis
• Edad: 7 a 9 años
• Clima de agave: Tierra caliente
• Tipo de Mezcal: Joven
• Tipo de horno: Cónico con piedra de río
• Tipo de molienda: Piedra jalada por caballo
• Tinas de fermentación: Madera de pino
• Agua utilizada: De manantial
• Material utilizado para destilación: Alambique de cobre
• Número de destilados: 2
• Graduación alcohólica: 45 grados de riqueza alcohólica
• Lugar de producción: Santiago Matatlán, Oaxaca
• Notas de cata: Al degustar esta bebida, parte de un inicio delicado y elegante en el paladar, luego nos envuelve con matices frescos evocando la hierbabuena y el sutil dulzor del agave cocido. Un tenue toque terroso complementa esta experiencia sensorial, mientras que su acidez armonizada realza sutiles notas florales. La experiencia culmina con persistentes y destacadas notas herbales que perduran en el paladar, dejando un rastro inconfundible de su carácter.