Ensamble Espadín- Tobalá

Nombre de Agave: Ensamble Espadín y Tobalá

• Nombre científico: Angustifolia y Agave potatorum
• Edad: 7 a 14 años
• Tipo de Mezcal: Joven
• Tipo de horno: Cónico con piedra de río
• Tipo de molienda: Piedra jalada por caballo y Tahona y chilena de cantera, jalada por caballo
• Tinas de fermentación: Madera de pino
• Agua utilizada: De manantial
• Destilación: Alambique de cobre
• Número de destilados: 2
• Graduación alcohólica: 45 grados de riqueza
• Lugar de producción: Santiago Matatlán, Oaxaca
• Notas de cata: Una combinación de sabores dulces y ligeramente astringentes del Espadín, con la frescura y el ahumado ligero del Tobalá, complementados por notas herbales y un toque de agave cocido.