“Diferencias entre Tequila y Mezcal: Lo que Debes Saber”

Introducción: A menudo se confunden el tequila y el mezcal, pero son bebidas distintas con características únicas. En este artículo, te mostramos las diferencias clave entre estas dos populares bebidas de agave.

Cuerpo:

• Tipo de Agave Utilizado:
  • Tequila: Solo se elabora a partir del agave azul (Agave tequilana).
  • Mezcal: Puede hacerse de diferentes variedades de agave, incluyendo espadín, tobalá, y muchos otros.
• Método de Producción:
  • Tequila: Generalmente se hornea, lo que le da un sabor más suave y menos ahumado.
  • Mezcal: Se cocina en hornos subterráneos, lo que le da ese característico sabor ahumado.
• Regiones de Producción:
  • Tequila: Solo se puede producir en ciertas regiones de México, principalmente en Jalisco.
  • Mezcal: Se produce en varias regiones, con Oaxaca siendo la más famosa.
• Perfil de Sabor:
  • Tequila: Frecuentemente tiene un perfil más dulce y ligero.
  • Mezcal: Ofrece una variedad de sabores terrosos y ahumados, dependiendo del tipo de agave y el proceso.

No te confundas: Tequila y Mezcal, dos destilados únicos

1.- Orígenes diferentes, una misma planta
Tanto el tequila como el mezcal provienen de la fermentación y destilación del agave. Sin embargo, el tipo de maguey utilizado marca una clara diferencia: mientras que el tequila se obtiene exclusivamente del agave azul, o tequilana Weber, el mezcal puede elaborarse a partir de una variedad de agaves, como el espadín, tobalá, tepeztate, y muchos más, lo que le otorga una diversidad de sabores incomparable.

2.- Tradición artesanal en cada sorbo
Ambas bebidas respetan métodos artesanales en su producción. El mezcal sigue un proceso ancestral: se cuecen las piñas de agave en hornos de leña bajo tierra, lo que añade un toque ahumado característico. Después, las piñas se muelen en molinos de piedra. Por otro lado, el tequila se cocina de manera más controlada en hornos de mampostería, un método tradicional que prepara las piñas de agave azul para la extracción de jugos y su posterior fermentación y destilación.

3.- Alcohol y carácter
El contenido alcohólico también es una clave diferenciadora: el tequila suele mantenerse entre los 36 y 40 grados, mientras que el mezcal puede superar fácilmente los 40 grados, entregando un destilado más robusto.

El sabor: donde las diferencias se intensifican

4.- Personalidad en cada trago
Ambos destilados comparten notas herbales y cítricas, pero el mezcal destaca por su potencia y sus acentos ahumados, resultado del contacto directo con la leña en su cocción. Además, al poder elaborarse con diferentes especies de agave, los sabores del mezcal son más variados y complejos, mientras que el tequila ofrece un perfil más uniforme, con matices florales y dulces, característicos del agave azul.

Denominación de Origen: Orgullo Mexicano

5.- Territorio protegido
Tanto el mezcal como el tequila cuentan con Denominación de Origen, lo que protege su autenticidad. El mezcal se produce en lugares como Oaxaca, Guerrero, Durango y otros estados de México, mientras que el tequila, aunque originario de Jalisco, también se elabora en Tamaulipas, Nayarit y Michoacán.

Dato Curioso
El mezcal y el tequila han conquistado paladares de todo el mundo, incluyendo a celebridades que han decidido lanzar sus propias marcas. George Clooney cofundó Casamigos, mientras que Dwayne “La Roca” Johnson se unió con Teremana. Estas etiquetas han elevado aún más el prestigio de los destilados mexicanos a nivel internacional.

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